- 12月 23 週日 201214:55
洛神花鮮果蛋糕捲
- 12月 20 週四 201221:04
金棗鮮雞湯
以前做過蜜金棗,
拿來泡杯熱茶十分暖身,
但把這新鮮金棗拿來燉湯可是我頭一回嘗試~!
這湯品是在美女媽咪家學來的,
記了筆記後再上網做些功課,
把幾樣食材攪和在一起,
便輕鬆完成這道甘甜微酸口感的爽口湯品.
~金棗雞湯~
1.新鮮金棗抹少塩靜置,再清洗乾淨,劃幾刀.
2.取一鍋子,入金棗.已泡軟之干貝.蜜棗.雞肉.薑片.蔥段.米酒及水->放進電鍋,外放二杯水蒸熟->起鍋前入調味料(塩.雞粉),淋上梅酒.
(食譜參考自網路)
- 12月 19 週三 201209:08
蘿蔔絲煎餅
前一陣子菜價便宜所以多買了幾條白蘿蔔回來,
除了做清蘿蔔糕外,
一時興起炒了簡單的餡料拿來做蘿蔔絲餅.
蘿蔔絲餅做法容易,煎至兩面金黃後趁熱吃超讚的,
不過我沒做很多,
就只有四個小成品,
現做現吃,
也不會把冰箱塞得滿滿的.
~蘿蔔絲煎餅~
1.鍋中入香草雞油.爆香蝦米.香菇絲->豬絞肉->醬油.糖.米酒.塩.胡椒粉.肉桂粉.->蘿蔔絲略炒->入蔥珠->盛盤把水擠乾.
2.中筋麵粉約160g(+2T奶粉)->入沸水拌成塊狀->入冰牛奶搓成光滑麵糰->覆膜靜置30分-->分割四份滾圓->桿成大圓形包餡->鍋中入少許油,煎至兩面金黃即可.
- 12月 16 週日 201213:07
蜂蜜百香戚風蛋糕&新烤箱
經歷一波三折,
這百香戚風終在購入新烤箱後順利完成.
具旋風功能的小烤箱用了近五年,
那時是想學做些小點心而在大賣場買的,
也是家裏的第一台烤箱;
買來至今,做
過不少烘焙食品和中式料理,
最近卻因烤溫失常因而浪費了不少食材,
經一番深思熟慮,
決定把它汰換掉,
畢竟容量小,
在烘烤過程總有一些不便之處.
小烤箱用慣了,
對於烤溫也早已拿捏得駕輕就熟,
而今的上下火分離設計卻令我不知所措....
該如何設定溫度呢??
烘烤時不斷盯著裏頭瞧,
心中直覺忐忑不安,
深怕自己一個不熟稔,
又烤出焦黑的木炭蛋糕...
就這樣,
我的百香戚風在玻璃門不斷開開合合中完成了.
烘烤時間調的不是很好,
外圍和底部略深了些,
下回得再注意,
多和這新來的成員培養些感情才好.
- 12月 13 週四 201220:51
南瓜雙色饅頭
南瓜雙色饅頭:
中筋麵粉300g 老麵80g 速酵1/2t 糖20g 塩少許 南瓜泥150g 水適量 酒漬雙色莓乾(蔓越莓+葡萄乾) 可可粉少許
做法:=>所有材料入麵包機揉成光滑麵糰->取1/2麵糰加入可可粉揉至上色,全部靜置約15分->兩個麵糰取出,撒粉滾圓蓋上保鮮膜約十分鐘
->各自撒粉橄成長片->折成三折->靜置10分->各自再橄長片後重疊捲成長條->切小段,置於蒸籠中,
->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱至微熱後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,計時蒸約15分後拔插頭,
靜置5分開蓋.
- 12月 08 週六 201213:30
干貝虱目魚皮粥
天冷了,
來為家人熬點鹹粥暖暖身子!
~干貝虱目魚皮粥~
虱目魚皮略為川燙.干貝泡水軟化.乾香菇泡水.罐頭鮪魚片去油份.雞蛋*1 新鮮玉米粒適量
1.鍋中入中藥魚湯.水.剝碎的干貝(&干貝水).香菇片略為熬煮>放入熟米飯->加入玉米粒&鮪魚片->煮成稀飯.
2.起鍋前淋上全蛋液(邊攪拌)->放入魚皮->撒調味料(塩.雞粉.胡椒粉)及芹菜末.
- 12月 06 週四 201217:05
水煮菱角&菱角粿~
在菱角盛產的季節,
我也在市場買了些回來應應景.
更沒忘了向老闆請教如何煮法.
他見我有心想學,
不僅講的仔細,
還很慎重的叮嚀我,水煮沸後再煮23分就可以了,
可千萬別超過時辰,不然口感可是有差的.
這番話我可記住了,
拎著一袋沈甸甸的菱角坐上公車,
一進家門絲毫不敢怠慢,趕緊將它洗淨入鍋.
水煮菱角:
菱角洗淨和冷水&少許塩一起入鍋,大火煮沸後轉中火23分,撈起放涼後沾蒜蓉醬油吃.
(時價:40/斤,時間僅為參考.)
動手煮過一遍才發覺其實不難,
甭花太多時間就能把菱角給煮好.
還等不及放涼,
便剝了顆塞進口中;
吃來口感酥鬆清甜,令人欲罷不能.
菱角料理不勝枚舉,
拿來做粿也是別有一番風味;
做法和一般蘿蔔糕沒兩樣,
我是把熟菱角仁切片取代蘿蔔絲,
而後再與餡料一同拌炒,其它程序相同.
- 12月 03 週一 201210:44
黑芝麻包子
最近沒什麼新菜可po,
自從發覺用電鍋來蒸饅頭能提高成功率後,
便一股勁地的猛做包子和饅頭~
黑芝麻粉是不抽油的,
保留了最原始的基本養份,
拿來和糖粉及奶油.水調勻,成了不至過甜的餡料;
娘家父母剛好北上,拿了幾顆請他們吃,
喜歡合口味才好~!!
*********************************
香氣濃郁黑芝麻包子:
(約做10個包子,每個餡料35g)
芝麻餡:無糖黑芝麻粉200g+無塩奶油50g+冷開水約56cc+糖粉90g+塩少許=>全拌勻備用.
材料:高筋麵粉150g 低筋麵粉150g 奶粉30g 無糖黑芝麻粉1T 糖2T 塩少許 橄欖油適量 速酵2.5t 鮮奶150g
做法:
材料全入麵包機揉成光滑麵糰,靜置約15分->取出分割10份,滾圓靜置一會兒->逐一橄成中厚邊薄的圓形,翻面包餡後置於蒸籠->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱至微溫後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,包子後發至二倍大(約40分)->插上插頭,計時蒸約15分後拔插頭,
- 11月 29 週四 201215:28
牛蒡蔬菜濃湯
某日逛超市看到袋裝的牛蒡價格便宜,
便買了一包回家.
記得曾在Carol的格裏看到她示範的炸牛蒡,
我也依樣劃葫蘆地取了一根來跟著學,
這牛蒡皮很有營養,
料理時就甭去皮了,
刷洗乾淨後削片泡在醋水中,
再撈起撒上粉類去油炸,
瞧,做法簡單到不行,
沒幾分鐘就能快速完成了.
炸好的牛蒡絲聞起來很香,
再撒上調味料,
感覺很和風,
不過我沒拍照做記錄,因為很懶~!
其餘的就拿來做濃湯給孩子喝,
牛蒡加蔬菜營養滿分,
不過這湯得趁熱喝,
放涼了牛蒡味很重,
孩子們可是會調皮地捏著鼻子抗拒喔~!^ ^
牛蒡濃湯:
1.牛蒡洗淨刨絲泡醋水備用.
2.馬鈴薯.芹菜.紅蘿蔔.洋蔥洗淨切小塊備用.
3.起鍋入奶油,炒香牛蒡及所有蔬菜&幾片月桂葉->倒入高湯及水煮沸後煮放涼
4.湯料入調理機打成泥再回倒於炒菜鍋中再次煮滾,入塩.黑胡椒.雞粉調味.
(食譜參考自網路.)
- 11月 25 週日 201213:46
紅麴蔓越莓饅頭
難得今天出現溫暖的陽光,
趕緊把家裏棉被拿到陽台曝曬殺菌,
不然明天又要變天了.
曾向小津請教用電鍋蒸饅頭的方法,
趁著今日剛好有空來試做一下.
取了些泡過橘酒的果乾加在麵粉裏,
再灑些紅麴粉增添色澤,
經過40分鐘發酵之後,
我的夢幻饅頭就在電鍋的白色蒸氣中成功出爐囉~!
小津教的方法果然管用,
蒸出來的饅頭十分光滑細緻,
多加了老麵,口感也很Q綿,
以後就用這方式來蒸饅頭,
謝謝小津~!!
紅麴蔓越莓饅頭:
中筋麵粉300g 奶粉2T 紅麴粉1t 老麵100g 速酵 1/2t 糖20g 塩少許 油1湯匙 酒漬蔓越末適量
=>所有材料入麵包機揉好麵糰,靜置約15分->取出撒粉滾圓蓋上保鮮膜約十分鐘
->撒粉橄成長片->折成三折->靜置10分->再橄長片,捲成長條後切小段,置於蒸籠中,
->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱至微熱後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,按開關,計時蒸約15分->拔插頭,靜置5分再開蓋.