南瓜雙色饅頭:
中筋麵粉300g 老麵80g 速酵1/2t 糖20g 塩少許 南瓜泥150g 水適量 酒漬雙色莓乾(蔓越莓+葡萄乾) 可可粉少許
做法:=>所有材料入麵包機揉成光滑麵糰->取1/2麵糰加入可可粉揉至上色,全部靜置約15分->兩個麵糰取出,撒粉滾圓蓋上保鮮膜約十分鐘
->各自撒粉橄成長片->折成三折->靜置10分->各自再橄長片後重疊捲成長條->切小段,置於蒸籠中,
->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱至微熱後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,計時蒸約15分後拔插頭,
靜置5分開蓋.
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還是蝶最厲害了~
做出來ㄉ饅頭多樣化也好漂亮捏~
這麼巧~我剛好想挑戰雙色饅頭耶!!
沒想到蝶的手腳這麼快,馬上就為我上菜了~
昨天我試著內電鍋蒸饅頭
仍舊處於失敗的狀態中
我想請問你:電鍋內放二杯水，只要蒸15分就技插頭(我是蒸到電鍋自動跳起來)
是不是蒸太久也會皺皮??
[版主回覆12/14/2012 22:42:51]阿玲:
我是照小津的方法來做.
計時時間一到(15分)就把插頭拔掉,再靜置一會兒開蓋=>試了兩次都很成功.
或許真的是你蒸太久了喔.再試試看.加油.
好厲害耶
運氣好的時候
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我也好喜歡用難做饅頭~ 天然的顏色好美