花&蝶のBlog

難得今天出現溫暖的陽光,

趕緊把家裏棉被拿到陽台曝曬殺菌,

不然明天又要變天了.

曾向小津請教用電鍋蒸饅頭的方法,

趁著今日剛好有空來試做一下.

取了些泡過橘酒的果乾加在麵粉裏,

再灑些紅麴粉增添色澤,

經過40分鐘發酵之後,

我的夢幻饅頭就在電鍋的白色蒸氣中成功出爐囉~!

小津教的方法果然管用,

蒸出來的饅頭十分光滑細緻,

多加了老麵,口感也很Q綿,

以後就用這方式來蒸饅頭,

謝謝小津~!!

紅麴蔓越莓饅頭:

中筋麵粉300g  奶粉2T  紅麴粉1t 老麵100g  速酵 1/2t 糖20g 塩少許 油1湯匙 酒漬蔓越末適量

=>所有材料入麵包機揉好麵糰,靜置約15分->取出撒粉滾圓蓋上保鮮膜約十分鐘

->撒粉橄成長片->折成三折->靜置10分->再橄長片,捲成長條後切小段,置於蒸籠中,

->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱至微熱後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,按開關,計時蒸約15分->拔插頭,靜置5分再開蓋.