- 4月 13 週六 201311:07
棉花糖夾心餅
- 4月 10 週三 201309:49
桑椹果醬&桑椹鮮奶土司
這次回鄉下祭祖,
回程可是收獲滿滿,
不僅帶了幾斤鴨翅,
還現摘了一大袋的新鮮桑椹回來.
桑椹不耐保存,很容易發霉,
所以在清洗之後,
便熬了果醬也烤成了土司.
把裝瓶後的果醬簡單裝飾一番,
拿來送給交情要好的鄰居,
禮輕情意重,
不知這家人是否喜歡這鮮果的好滋味?!
- 4月 08 週一 201310:41
煙燻鴨翅
趁著清明回鄉時,請媽媽幫忙買了些鴨翅.
掌廚多年,至今尚未料理過,
所以回家第一件事就想拿它來做實驗.
上網查了做法,
這鴨翅得先川燙過再來料理,
原以為能很輕鬆的像滷五花肉一樣下鍋就好,
誰知那翅上的細毛卻令人花了不少時間.......
拔除細毛川燙後再下鍋滷即可取出放涼食用,
不過我很雞婆地又做了煙燻動作,
冰鎮過後香味盡出也更顯美味~~!!
- 3月 29 週五 201316:26
鬆餅(抹茶.咖啡.燻雞)
今天一口氣烤了三種口味的鬆餅,
拿來給家人當點心或早餐都很棒;
不過最近可懶了,很少上菜,
好友們請多包涵囉~!!
鬆餅-杏仁咖啡~
鬆餅-抹茶紅豆~
鬆餅-香蔥燻雞~
- 3月 24 週日 201312:25
可可杯子蛋糕
前晚吃飯時,
花妹突然走到身旁要求我烤些小蛋糕,
問她為什麼??
原來,
她跟班上要好的同學約好週一要帶媽媽做的小點心與她們分享~!
說完,還耳提面命地要我不能忘記~!
呵..
我的傻孩子,
怎會令妳成為言而無信者呢?!
再怎樣,媽咪一定會完成妳的願望的~!!
平常很少烤杯子蛋糕,
上網找了carol的食譜,
沒幾下就完成了~~!!^ ^
剛出爐的可可香讓我和孩子受不了誘惑,
也不管才剛吃完早餐而已,
又不顧形象地把全部蛋糕給吃個精光..
這下子又得再烤一盤了,
不然怎對花妹的同學交待呢?!
~可可杯子蛋糕~
(油力士小紙杯六個)
低筋麵粉35g 無糖可可粉10g
蛋白*2顆 水果醋少許 砂糖30g
蛋黃*2顆 + 橄欖油15g拌勻
做法:
1.蛋白+醋+糖打至濕性發泡->入蛋黃&油以刮刀切拌方式拌勻->分2次入粉類,切拌方式拌勻->
入模8分滿->160度烤約18分.
PS:試做烤溫:200/140-10分.轉170/120-6-7分.
- 3月 12 週二 201308:16
草莓戚風蛋糕~
前天在市場買了一大籃草莓,
除了打草莓牛奶為孩子補充營養外,
又拿來做了戚風蛋糕.
這回用了燙麵法,
完成後的蛋糕組織顯得更為細緻,
口感吃來也很Q綿..
待我想想下回要做些什麼好..??
個人食譜記錄:
~草莓戚風蛋糕~(8吋*1)
蛋黃*5 煉乳*? 橄欖油33g 草莓泥160g 低筋麵粉80g 在來米粉20g
蛋白*5 水果醋少許 砂糖65g
1.煉乳+油+草莓泥入鍋拌勻,以小火煮至鍋邊微沸熄火->入粉->分次入蛋黃拌勻.
2.打發蛋白霜.
3.二者混勻,160/150烤約35-*40分,取出倒扣至涼脫模.
(ps:煉乳約為舀湯用的大湯匙一匙.)
- 3月 04 週一 201314:52
蔥燒餅
~蔥香四溢之蔥燒餅~
1.蔥花餡:蔥花+豬油.黑胡椒粒.塩.香油拌勻備用.
2.中筋麵粉+糖+速發酵母+水+油(少許)入麵包機揉成光滑麵糰靜置半小時.
3.油酥:中筋麵粉+豬油混勻後入鍋中炒香放涼備用;黑芝麻粒炒香備用.
4.麵糰橄開後均勻鋪上油酥捲成長條->略壓扁再橄開鋪上蔥花餡,撒上黑芝麻捲起->
切數段入烤盤->表面略壓後塗上糖水,撒上白芝麻粒靜置->烤箱200度烤至金黃.
- 2月 20 週三 201309:56
梅乾辣肉包
話說年前做了道梅干扣肉,
那吸附滿滿醬汁的三層肉片不一會兒工夫就被掃的精光,
獨剩了些梅乾菜留在盤底,
不忍浪費食材,便打包起來放冰箱凍著,
想著哪一天可以再拿來做利用.
放了幾天年假,
趁昨日廚房開工之際,
搭了些豬絞肉,做了幾個梅乾辣肉包子,
好些天沒玩麵粉,
幸好成果還能見人~!!
~梅乾辣肉包(10個)~
(包子皮每個60g ,內餡每個39g)
內餡:梅乾菜末+豬絞肉+豆干丁+調味料(少許醬油.酒.糖.五香粉.蔥花.薑泥.辣椒)
包子皮:老麵90g 中粉300g 速酵1/2t 鮮奶約150g 糖20g 橄欖油30g 塩少許
1.鍋中入少許油,入豬絞肉.豆干丁與梅乾菜拌炒->放調味料拌勻後入冰箱冷藏一夜.
2.包子皮材料全入麵包機揉成光滑麵糰,靜置約15分->取出分割10份,滾圓靜置一會兒->逐一橄成中厚邊薄的圓形,翻面包餡後置於蒸籠->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,計時蒸約15分後拔插頭,
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- 2月 18 週一 201312:01
椰香紅豆年糕
今天是開學日也是天公生,
天才濛濛亮,
就有此起彼落的鞭炮聲不斷縈繞耳際....
這下孩子們可沒賴床的理由了吧~!
過年期間除了回南部老家外,
体貼的老公也帶著一家人出門趴趴走.
不管以前日子過得如何,
只希望未來能有滿滿的好運降臨,
一家人幸福平安~!!