花&蝶のBlog

 
今年暑假Ken原本計畫要帶孩子去遊樂園玩的,
但是逼近39度的高溫令我們都打退堂鼓了,
所以小鬼頭們整天窩在家中,什麼地方也沒去,
再過二個多禮拜就要開學了,
希望孩子們能多珍惜時間充實自己才好.
南瓜米粉也曾自己炒過,
不過我很愛嘗試不同煮法,
因為每個人料理方式不同,
所以嚐來的口味也各異.
這米粉是向南部鄰居大嬸學來的,
當時她在煮時,
我也很認真地像個小學生似的站在旁邊勤做筆記呢,
正好今日有空,
來驗收一下成果~!!
~金瓜米粉~
1.米粉直接以沸水川燙略煮至軟後瀝乾放涼切段.
2.鍋中入油(略多),爆香蝦米.香菇絲.韭菜段(白色部份).香菜段(靠近根部部份)盛起備用.
3.原鍋再把醃過的肉絲炒好盛起備用.
4.粗南瓜絲及胡蘿蔔絲入鍋拌炒->倒入高湯水,並調味(醬油.糖.胡椒粉.雞粉)後蓋鍋悶煮至軟.
->倒入米粉拌炒->放肉絲及爆香的作法2->入韭菜段(綠色部份)->淋上香油,撒上香菜盛盤.
ps:僅以醬油.糖.胡椒及雞粉調味,不加塩;米粉太乾則倒入高湯
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光吃米粉太單調,
再煮個蘿蔔排骨湯,
加上米血.丸子和甜不辣就成了關東煮囉~~
要吃米粉還是要喝湯,
請自取唷~~

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釀了鳳梨醋又覺得少了些什麼,
 

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南部鄰居送了些牛奶鳯梨,

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趁著放暑假,
帶孩子回南部陪家中長輩住了一個禮拜,
雖然沒有出門遊玩,卻一一嚐盡故鄉美食.
當然了,体重也隨之增加,
未來的減肥計畫得開始好好進行才好~!!
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南部鄰居送了一大串自種芭蕉,
除了做香蕉牛奶外,
也試了炸香蕉,效果還不錯,
原本只炸一小盤做實驗而已,
但孩子吃的不過癮,後來又炸了一大盤,
適量地撒些梅子粉,吃來更有風味唷~~!!
炸香蕉:
麵糊:在來米粉3大湯匙+糯米粉1.5大湯匙+無鋁泡打粉1t+水適量+全蛋液(0.5顆)+油少許+蘭姆酒少許拌勻備用.
香蕉切塊或切片,沾上麵糊後再裹上麵包粉入油鍋炸至兩面金黃->撒上梅子粉.
Ps:在來米粉:糯米粉=2:1
麵糊中的全蛋液.油.蘭姆酒是我多加進去的,不加亦可.

食用心得:外酥內軟,清甜中帶點微酸,撒了梅子粉,味道更有層次.
(食譜參考自網路)
 

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醬燒排骨:
1.小排洗淨放至鍋中微煎至兩面金黃.
2.加入調味料以大火煮沸後轉中小火熬煮至湯汁收乾,撒上白芝麻粒.
  調味料:蒜頭.醬油.酒.糖.黑醋.蕃茄醬.微量的水.

 

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清蒸紫茄~
參考Carol的做法,漂亮的紫色很誘人~
小黃瓜炒雙絲~
做涼麵時剩餘的配料,
把它們全部混勻一起炒即成清爽菜色..

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香蔥肉包(10個)~
(包子皮每個60g ,內餡每個55g)
內餡:1.豬絞肉+塩.紹興酒打水,加入調味料冷藏一夜(少許醬油.紹興酒.糖.五香粉.山胡椒粉.肉桂粉.胡椒粉.花椒粉.黑麻油.辣粉)
           2.翌日取出拌入大量蔥花,淋上香油拌勻備用.
包子皮: 中粉300g 蕎麥粉2T 速酵4g 牛奶約180g 糖20g 橄欖油20g 塩少許
包子皮材料全入麵包機揉成光滑麵糰,靜置約15分->取出分割10份,滾圓靜置一會兒->逐一橄成中厚邊薄的圓形,翻面包餡後置於蒸籠->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱至略冒煙後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,計時蒸約15分後拔插頭,

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兒子這一陣子迷上棒球,
除了會守在電視機前觀看外,
還到圖書館借閱相關書籍來研究,
每到下午也邀同學們一起玩棒球遊戲...
Ken為了鼓勵他能找到自己的興趣,
週六帶了全家一同去新莊棒球場看球賽.

親臨現場很能感受那種比賽的緊張氣氛,
在這裏,
會不由自主地跟著大聲吶喊,為喜愛的球團加油......
也會為了球員們擊出漂亮安打而大開笑靨,
更會不捨地為失分而感到惋惜....
 
這是我們家頭一回到現場看球賽,
感覺的出來孩子們很珍惜這次難得的体驗,
彼此相約,
下回還要再來~~!^ ^
-
花妹生日原是下週的,
因為要回南部的關係,所以提前為她過生日.
這回不幫她準備傳統的紅蛋和豬腳麵線了(小妮子不愛),
為她訂了速食全家餐一起慶祝,
還有我這媽咪為她做的無價蛋糕~!!

~香芒鮮奶油布丁蛋糕(8吋*1)~
1.戚風体:參考檸檬優格戚風.
2.烤好的戚風放涼後分割成三片,每片塗上蜂蜜蘭姆酒水保濕.
3.底層抹上鮮奶油,舖上布丁餡->第二層抹上鮮奶油舖上芒果丁再鋪上鮮奶油
->整個蛋糕体全部抹上鮮奶油修飾後,表面舖上芒果塊,再以薄荷葉裝飾. 
ps:
1.蜂蜜蘭姆酒水:蜂蜜+蘭姆酒拌勻.
2.打發鮮奶油:鮮奶油500cc+砂糖50g+少許蘭姆酒,鍋底墊冰塊水以低速打發(尾端挺立)冷藏備用.
**關於鮮奶油:參考carol-各式口味動物性鮮奶油做法 **
3.夏天抹鮮奶油最好待在冷氣房做才不易融化.
心得:
這回的鮮奶油我打得有點過發了,抹出來不大光滑,下回得注意些,
就整体而言蛋糕不錯吃,保濕度也夠,口感非常清爽.

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胡蘿蔔濃湯:
調味料:塩.義式香料.黑胡椒粉.
蔬菜:洋蔥.胡蘿蔔.馬鈴薯.芹菜葉.蒜苗.月桂葉.
做法:
鍋中入奶油,爆香洋蔥後,倒入其它蔬菜拌炒->
加水悶煮後放涼->入調理機打勻->以小火再次煮沸,加入調味料.

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美好的一天由早晨開始...
大家都知道早餐很重要,得吃的營養些..
但有時前晚做了美夢,就會想賴床,
於是呢,
就得花$$到早餐店報到了,
因為在我家這事常常發生.......
(我做的美夢太多了~@@)
 
不過今兒個我總算是勤勞了,
一早起來為家人做了香雞漢堡;
這雞塊是大賣場買來的,
甭退冰,只要加熱煎過就行,
再搭個蔬菜和荷包蛋就ok;
至於飲品呢..
就泡杯熱牛奶吧,
雖然是夏天,不愛喝燙口的,
但那罐置於桌邊角落的全家奶粉也得快點消化完才行~!!

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自製的漢堡包,
用的是湯種法,多加了些蕎麥粉,
每個約80g.


 

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