花&蝶のBlog

紹興東坡肉
1.三層肉買回後置於平盤,入冷凍庫冰1~2小時使之定型.
2.切約5*5正方塊,綁上細繩->入沸水鍋中川燙取出沖冷水瀝乾.
3.起油鍋,肉塊四面略煎炸至金黃取出.倒出多餘的油,原鍋爆香香料
4.放少許冰糖,炒出糖色->倒入肉塊翻拌均勻取出.
5.取一砂鍋,鍋底依序鋪上青蔥->肉塊(皮向下)->香料1->香料2->調味料(要淹過肉塊)
  ->大火煮沸後轉小火再煮2-3小時左右至所喜好的軟嫩度.(燉煮一小時後把肉塊翻過來->皮向上)
  
  調味料:冰糖3~5T+紹興洒2碗+醬油2碗+烏醋約2-3T+水
  香料:1.肉桂棒一小支+八角*1+草果*1
       2.紅蔥頭+蒜頭+青蔥
  PS:熬煮過程需視湯汁鹹淡適度調整調味料用量.

 
  

 
花椒雞丁:
1雞胸肉切丁塊+醬油.酒.糖.太白粉醃漬入味後,倒入油鍋炸至半熟,青椒.紅椒切菱形片過油.
2.鍋中入油,爆香薑片.乾辣椒.蔥白.花椒粒->入雞丁->加辣豆瓣醬拌炒及醬汁(黑醋.醬油.米酒.糖)->

  
最近很流行拿啤酒來做料理.
每次見到人家分享總是很心動...
忍不住了.

 
炒飯做法簡單,
對大多數人而言根本不是問題,

  
前天逛格子時,見到hanas所分享的日式塩蔥雞..
那成品照看起來十分誘人,

  
炎炎夏日,想出門也提不起勁,
客廳內溫度都上升到31度了,
白天捨不得開冷氣,

孩子開始放暑假了,在家中開伙的次數也跟著增多,
當然,我這為娘的可不能再發懶了,
得勤著些,
開始動手備些點心給小鬼頭們解解嘴饞...

 
見到好友們一個個都做出成功的香腸和糯米腸,
讓我也想試試.
到市場向肉販訂了腸衣,便開始動工.

     
自從前幾天熬了果醬和橙皮後,便開始閒不下來..
Ken規畫趁著孩子放寒假,要帶全家出門做個小旅行,