昨天帶Robert出門購物時順便買了包紫地瓜粉,
毫不遲疑地將它買下.
因為這樣用起來方便多了,不用再削皮來蒸,省事的很.
前幾回因為換了別廠牌的酵母粉,不知是生疏還是什麼原因,
作出來的成品總不大理想也找不出原因,
找了時間又跑了趟烘焙行買原先用的牌子來使用,
這下總算恢復以往的水準,沒再皺給我看,
饅頭發的大顆又飽滿,令我滿意極了.
不過想到蒸籠太小,下層的饅頭老會沾黏到上層的竹籠,
這下是不是該換大一點SIZE的??
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- 8月 20 週三 201416:50
雙色饅頭
昨天帶Robert出門購物時順便買了包紫地瓜粉,
毫不遲疑地將它買下.
因為這樣用起來方便多了,不用再削皮來蒸,省事的很.
前幾回因為換了別廠牌的酵母粉,不知是生疏還是什麼原因,
作出來的成品總不大理想也找不出原因,
找了時間又跑了趟烘焙行買原先用的牌子來使用,
這下總算恢復以往的水準,沒再皺給我看,
饅頭發的大顆又飽滿,令我滿意極了.
不過想到蒸籠太小,下層的饅頭老會沾黏到上層的竹籠,
這下是不是該換大一點SIZE的??
漂亮的饅頭，請問該怎麼做才不會讓饅頭切面蒸好時凸出來呢？謝謝^^
切割饅頭時,要一刀直接切下,不要用鋸的,參考看看喔. ps:我的饅頭蒸好兩側也有微凸呀.^ ^
不管是一刀切下或是用鋸的，我都有試驗過，但就是會突出... 跟我的比起來那不算凸啦～哈哈^^
還是後發太久??夏天我發酵約40分再蒸..
應該不是過發，因為吃起不會太蓬鬆也沒有酒精味耶～
不好意思,沒幫到什麼忙, 我在做沒這問題..^ ^
別這麼說，欣賞你美美的饅頭我就很開心^^
謝謝妳的讚美喔~~^ ^