花&蝶のBlog

最近常做土司,

單一口味吃得有些倦了,

這回想求點變化,

所以取部份麵糰加上了可可粉.

兩種麵糰相疊後捲起,有著美麗的漩渦圖形,

不知是否壓得不夠服貼,中間竟出現了些許空隙,

這是下回該改進的~!

湯種可可雙色土司:
湯種:高粉10+在來米粉20+熱水60
主:湯種取80g 高280 低20 糖28 塩3 煉乳1T 杏仁粉1T 速酵3 油少許 牛奶160

做法:揉好麵糰->取其中200g入可可粉及少許牛奶拌成可可麵糰.
    兩個麵糰發酵80分->滾圓靜置15分->橄成白麵糰大,可可麵糰較小之正方形,翻面後重疊捲起入模->發至九分滿 (180/200烤約30分.)