花&蝶のBlog

鹽焗藥膳豬心:
1.鍋中入麻油,煸香薑片
2.豬心洗淨,表面劃割數刀後放於鋁箔紙上->抹少許塩,塞入薑片.當歸.黃耆.人參鬚,白胡椒粒後淋上麻油,少許米酒->以鋁箔紙完整包覆.
3.鍋底鋪粗塩,放上包覆好的豬心,蓋上鍋蓋以微小火焗至香味飄出->取出切片,淋上湯汁.(此次焗約60分熄火,悶約20分,竹籤能插入即熟)

其它料理方式:

1.鍋底鋪鹽->再鋪鋁箔紙,豬心放其上,蓋鍋蓋焗約30分左右.(此為豬肉攤老闆娘提供)
                  2.鍋底鋪鹽->放豬心->以塩覆蓋整顆豬心->蓋鍋蓋焗熟
                   注意:時間仍須視豬心大小而調整