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~甜桃果醬餅乾~
無塩奶油40g 白砂糖10g
塩少許 蛋液32g
低筋麵粉85g 紫山藥粉15g
做法:
1.奶油室溫融化後以打蛋器打至乳霜狀->倒入砂糖及塩打發
->分次入蛋液打勻->篩入粉類,以刮刀按壓成糰->以保鮮膜包起入冷藏30分
2.取出麵糰,分成每個15g,雙手搓圓後略為壓扁,再以桿麵棍一端壓出凹洞,
填入自製甜桃果醬後,以烤箱160度烤約20分左右.
(配方參考自carol食譜書,但有所變更)
PS:口感有點乾,下回水份略增些.
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