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去年十一月時醃了罐鹹鳯梨,
食譜上說只要醃上一個月後就能食用了,
但這罐醬漬品一直被放在不起眼的角落,
久而久之也淡忘了它的存在。
當我想到它時,
已是農曆過年後了.
為了想試一下醃漬得是否成功,
vicky到市場買了條剛撈上岸的新鮮鱸魚,
取了些鳯梨和豆醬淋在魚身,
再佐些醬油、米酒、蔥段及薑片做個簡單調味,
入蒸鍋中蒸約二十分鐘後就能擺上桌。
這鳯梨醬的滋味我很喜歡,
嚐起來微鹹略帶點酸度,
不會過度死鹹;
蒸好的魚,鮮美十足,
舀些盤中的湯汁拿來拌飯,
最適合不過了,
炎熱的夏天用自製的鳳梨醬來蒸魚,
清爽又不油膩~!!
上週買了兩顆鳯梨,醃了好幾罐的鳯梨醬!!
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