逛超市時買了罐海南雞飯醬,
一回家便迫不及待地試做一番.
忘了自己是否曾吃過正統的海南雞飯,
若真有的話,
似乎曾在百貨公司美食街品嚐過,
但年代久遠,也忘了是啥滋味了~!
做法是從網路上找來的,
依樣畫葫蘆,
做出來還蠻成功的.
~海南雞飯~
1.去骨雞腿肉洗淨抹上塩及加米酒略醃
2.取一鍋子,裝水及薑片、蔥段煮沸後,入雞腿肉川燙撈起瀝乾.
3.鍋中放些麻油,爆香薑片再倒入長米及海南雞飯醬一起拌炒,
再全部倒入內鍋裏,放上雞腿肉,加適量清水後置於電鍋中.
4.外鍋放一杯水,按下開關煮至跳起後,取出雞腿肉切片.
米飯拌勻,再悶一會兒.
5.盛盤後,拌著蔥薑醬一塊兒吃,滋味很棒.
蔥薑醬:鍋中放少許油,倒入(蔥末+薑末+塩)炒至香味溢出.
其它作法-1.也可用雞油爆香薑蔥蒜和香茅增加香氣
2.米飯我用一般的米來做,用長米似乎會更好.
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