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蘿蔔糕對大家而言算是再熟悉不過的了,
但你有用過筊白筍來做粿的經驗嗎?!
我是壓根兒從沒想過這食材也能拿來做粿,
頂多用來煮湯或拌炒肉絲而已,
所以在小白兔家看到時,
讓我十分驚訝也大開了眼界.
小白兔參考的是蔡季芳老師的配方,
而我偏於實驗性質,
用了以往做蘿蔔糕的方式來做,
換湯不換藥,
只是換個食材而已,
兩三下就能完成了.
原想和小白兔一樣做清爽點的口味,
但我還是雞婆地多加了些食材.
~~ 筊白筍粿~~
食材:蝦米 筊白筍 油蔥酥
在來米粉300g 紅蘿蔔絲 豬絞肉
調味料:雞粉 塩 五香粉 胡椒粉
做法:
1.在來米粉+2.5杯冷水拌勻備用.
2.起鍋炒香蝦米->豬絞肉->紅蘿蔔絲、筊白筍絲拌炒->入調味料
->倒入3.5杯冷水將食材悶熟後轉微小火
3.把做法1緩緩倒入做法2的鍋中並一邊攪拌至麵糊成非常濃稠狀後立即關火.
4.倒入模型中將表面抹平,再入電鍋中蒸熱.
ps:杯:米量杯
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