花&蝶のBlog

這款蛋糕參考自carol的豆渣戚風蛋糕食譜,

不過我多添加了亞麻仁粉,在來米粉及泡打粉,

成品一樣鬆軟綿密,

清爽不已.

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豆渣戚風蛋糕(8吋)
材料:
麵糊部份:
蛋黃2個,細砂糖15g,低筋麵粉65g+在來米粉15g,豆渣50g,
橄欖油30g,微甜豆漿35g
亞麻仁粉:湯匙約一大匙.泡打粉約1/2t

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖50g

做法:

1.蛋黃+糖(分次放入)->油->豆渣->粉類->豆漿---A料

2.打發蛋白霜

3.取少許蛋白霜入A料中拌勻再全部回倒至蛋白霜中再次拌勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

4.麵糊倒入烤模中,輕敲數下後入已預熱好的烤箱.160度烤約40-45分鐘.

5.烤好後立刻取出倒置放涼.

PS:麵糊若有點乾,請適量再添加水份.

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carol配方:

17cm模:

 麵糊部份:
蛋黃1個,細砂糖10g,低筋麵粉40g,豆渣25g,
橄欖油15g,無糖豆漿20g

蛋白霜部份:
蛋白2個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖20g
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若要加果醬:

(8吋)
麵糊部份:
蛋黃2個,低筋麵粉80g,豆渣50g,
橄欖油30g,果醬50g,豆漿10g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g

不過因為果醬濃度不同
豆漿份量請斟酌~

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