全麥米餐包－花&蝶のBlog

不知怎地,

突然很想做些麵包來當點心吃.

今天就來點特別的,

學學carol用稀飯來做小餐包.

在食譜裏我有多加了小麥胚芽粉及海苔粉,

希望能為家人多增添營養成份~!

一、先來做香甜的卡士達餡:

材料:
a:雞蛋1個,細砂糖20g
b :牛奶130g,低筋麵粉10g
c :無鹽奶油5g,蘭姆酒1/2茶匙

步驟:
1.a材料的的雞蛋及細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.b材料的牛奶加入過篩的低筋麵粉中混合均勻
3.將攪拌均勻的b材料加入混合好的a材料中混合均勻
4.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
5.將c材料的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.稍微放涼一些就將白蘭地加入攪拌均勻即可
7.表面封上保鮮模避免乾燥,完全涼了放冰箱備用

二、米飯糊:

材料:
A.米飯糊
乾飯100g,水200g

1.將乾飯+水煮成稀飯後放涼

B.主麵團
材料:
米飯糊230cc,高筋麵粉180g,小麥胚芽粉20g,全麥麵粉100g,
速發酵母1/2茶匙,鹽1/8茶匙,
細砂糖30g,無鹽奶油40g, 海苔粉:適量

表面裝飾:全蛋液,卡士達醬

作法:

1.所有材料放入麵包機後按揉麵、發酵模式完成第一次發酵.

2.取出麵糰分割16等份(每個約35g)->溒圓鬆弛->再次整型

->入烤模中表面微噴水做第二次發酵->塗上蛋液、擠上卡士達醬

->表面均勻撒上海苔粉->入烤箱170度烤約22分至表面金黃!!

*食譜參考自carol-卡士達全麥米餐包