花&蝶のBlog

　準備材料：白芝麻100克 、鹽一小匙，食用油兩小匙、花椒粉少許、八角兩枚 　　準備工具：有幹磨功能的食品料理機一台，炒鍋 　　操作提示： 　　1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻醬非常好吃。或黑白芝麻各用一半，隨自家喜好和方便。 　　2、自製的芝麻醬最好隨吃隨做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。 　　3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻醬特別好吃的關鍵，如果你不喜歡它們的味道，也可以省略不加，沒有影響。

 炒鍋燒熱，轉小火，不放油，將芝麻倒入鍋中，不停翻炒。

　　往鍋中加入大料、一匙鹽，繼續用小火不停翻炒。

　　一直炒到芝麻焦黃，飄出濃郁的香氣，即可關火。

　　將炒香的芝麻趁熱倒入準備好的食品加工機內。

　　往芝麻中加入少許花椒粉，按你喜歡的量來放就可以，當然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。

　　將食品加工機蓋好，開始研磨，研磨的時間要長一些，儘量將芝麻打成細膩的糊狀。

 將芝麻粗粗磨碎後，可以暫停一下，往食品加工機內加入兩小匙食用油，然後繼續研磨。

　　不停地研磨，直到芝麻和裏面的花椒粉、八角全部打碎，磨細，變成細膩可以流動的糊狀，即成芝麻醬。
　　不用等放涼，就可以將磨好的芝麻醬舀出，用乾淨的玻璃瓶裝好，密封，隨取隨用，如果需要保存的時間稍長一些，可以在芝麻醬表面再淋上一層食用油，以隔絕空氣，但為保證衛生及口感，還是儘快食用為佳。

　　然後，你就可以用自己製作的秘制芝麻醬做一碗鮮香美味的熱乾面啦！