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日前買了顆大頭菜,
原想拿來煮湯用,卻在carol家看到醃漬食譜.
我依樣把它做成了涼拌菜.拿來配早餐的地瓜稀飯,
本來以為孩子不會捧場的,
誰知Robert喜歡的不得了,還叫我要多醃一些呢~!
醬漬大頭菜
材料:
大頭菜500g,鹽1/2茶匙
調味料:
辣豆瓣醬2大匙,二砂糖(或細砂)40g,醬油1茶匙.麻油1大匙,
步驟:
1.大頭菜去皮,將硬纖維仔細去除,切成約0.3cm片狀
2.將鹽1/2茶匙加入混合均勻
3.在大頭菜上方用一個重物壓住,放置2-3小時自然出水
4.將壓出來的水倒掉
5.調味料部份加入混合均勻
6.放置到冰箱中冷藏1-2天完全入味即可
(中間可以翻一下會入味更均勻)
補充:
1.不喜歡辣,可以將辣豆瓣醬用豆瓣醬代替
2.保持拿取乾淨,冰箱冷藏約可以保存10天
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