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菠蘿麵包雖然做過幾回,但對那表皮總是不大上手.
上烘焙社團時,見到整形影片,便想再次來試做一下!!
有了師傅的詳細解說和團友們所分享的試做經驗,真的令人獲益良多,
這回...
我終於戰勝這小麵包了,也暸解到原來整形能如此輕鬆~~
不過缺點仍是有的..
我沒把表皮包覆到麵糰底部,
以致後發後,在腰身部份有些地方沒蓋到,
下回再做得改進才是..!!
小筆記:
1.每個麵糰55g+菠蘿皮22g-整型後刷上蛋黃液,撒芝麻粒
2.菠蘿皮加高粉口感酥脆.
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