花&蝶のBlog

2009*10.28

上週到水果行時,

買了顆鳳梨,

原本想用來打果汁的,

誰知家人個個都得了感冒,

所以這顆鳳梨又擱了好幾天。

再放下去肯定又要餵小豬,

我不想暴殄天物

上網找了相關食譜,

最後參考了冰冰好料理節目中林美慧老師的鹹鳯梨食譜。

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鹹鳳梨(林美慧)

主材料：
鳳梨1斤、豆粕50克、甘草３片

調味料：
鹽７５克、二砂糖５５克、黑糖２０克、米酒３０ＣＣ

鹹鳳梨作法：

豆粕在太陽下曝曬１天，裝入塑膠袋中斗一下，倒出過濾，去除渣渣外模。
將豆粕、鹽、糖、黑糖混合拌勻即為醃料。
鳳梨去皮去心切小片
玻璃容器內先鋪一層醃料，再放入鳳梨片、再一層醃料，依序鋪疊好，加入乾草片，倒入米酒，裝至八分滿即可封罐，置放陰涼處，一個月後即可食用

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對於醃製品,

我可是頭一次嘗試!

材料準備很簡單,

作法也不難;

不過在買豆粕這樣材料時,

可耗費我不少精神,

我們這兒市場小,

雜貨店又沒賣,

最後還是翻山越嶺的跑到鄰鎮市場才買到;

只是令人懊腦的是---

這麼超大一包要用到何年何月丫..?!

(沒法子,老闆沒賣零售,100元就一大包)

材料裝罐完成後,

突然覺得鳯梨片似乎切得太薄.

醃製鹹鳯梨是否能成功,

一個月後即知分曉~~!!

網路所流傳的鹹檸檬,

聽說對於感冒咳嗽很有效,

我也依樣學樣做了兩罐,

不過罐子太小,

每罐勉強的只能塞下三~四顆.