花&蝶のBlog

從沒想過原來醃脆瓜是如此簡單。

只需醬油 、糖 、醋及不可或缺的主角-小黃瓜就行囉;

其實會想到做脆瓜也是臨時起意的,

因為vicky昨日到圖書館借了幾本食譜,

無意間翻閱到這道菜,

所以就立即付諸行動,

跑了趟超市買盒小黃瓜做實驗.

書上的做法雖然很簡單,

不過龜毛的我還是上網找了相關食譜參考一番.

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醃脆瓜小札記(實驗版):

小黃瓜約300g

湯汁:醬油120g  冰糖120g 烏醋65g

作法:1.小黃瓜洗淨去頭尾後切約0.5公分小段備用.

2.湯汁混勻煮滾,放入小黃瓜拌煮至滾後熄火,把小黃瓜撈起放涼.

3.放涼的小黃瓜再放入鍋中煮滾第二次後熄火,再撈起小黃瓜放涼.

4.湯汁第三次煮滾放涼後,連同放涼的小黃瓜全部裝罐放入冰箱冷藏至入味.

ps:

1.醬油品牌會影響成果的鹹度.

2.小黃瓜一定要放至完全涼透(可用電扇吹)

自製無防腐劑的脆瓜不僅健康美味且嚐起來脆度十足,

一點也不會過鹹,

把脆瓜連同適量湯汁倒進鍋裏加些薑片、川燙過的雞肉煮熟,

再略為調味一下,

就成了好喝又清爽的瓜仔雞湯囉.