從沒想過原來醃脆瓜是如此簡單。


只需醬油 、糖 、醋及不可或缺的主角-小黃瓜就行囉;


其實會想到做脆瓜也是臨時起意的,


因為vicky昨日到圖書館借了幾本食譜,


無意間翻閱到這道菜,


所以就立即付諸行動,


跑了趟超市買盒小黃瓜做實驗.


書上的做法雖然很簡單,


不過龜毛的我還是上網找了相關食譜參考一番.


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醃脆瓜小札記(實驗版):


小黃瓜約300g


湯汁:醬油120g  冰糖120g 烏醋65g


作法:1.小黃瓜洗淨去頭尾後切約0.5公分小段備用.


2.湯汁混勻煮滾,放入小黃瓜拌煮至滾後熄火,把小黃瓜撈起放涼.


3.放涼的小黃瓜再放入鍋中煮滾第二次後熄火,再撈起小黃瓜放涼.


4.湯汁第三次煮滾放涼後,連同放涼的小黃瓜全部裝罐放入冰箱冷藏至入味.


ps:


1.醬油品牌會影響成果的鹹度.


2.小黃瓜一定要放至完全涼透(可用電扇吹)



自製無防腐劑的脆瓜不僅健康美味且嚐起來脆度十足,


一點也不會過鹹,


把脆瓜連同適量湯汁倒進鍋裏加些薑片、川燙過的雞肉煮熟,


再略為調味一下,


就成了好喝又清爽的瓜仔雞湯囉.


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