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~無骨水晶雞~
1.去骨雞腿買回後,撒少許塩均均塗抹醃漬約半小時.
2.蔥段.薑片及水(能淹過雞腿的量)煮沸
->放入雞腿,蓋上鍋蓋再煮至完全沸騰後關火,悶25分.
3.取出雞腿即刻放入冰塊水中冰鎮至冷卻.
4.取出雞腿放入雞高湯中,放冰箱冷藏24~48小時入味,
食用時切片.
=>雞高湯:把煮雞腿的水放冷後(600cc)加入米酒.塩.雞粉及糖拌勻.
ps:食譜參考自Carol-無骨水晶雞
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=219453&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt
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