在Carol家看到她所做的比利時鬆餅十分可愛又誘人,
剛好家中也有台鬆餅機,
趕緊喚來Robert備好材料,
有了carol所分享的食譜,
豈可輕易錯過~!!
vicky在高筋麵粉中掺了20g的亞麻仁粉,
(高筋麵粉100g,亞麻仁粉20g)
其它材料都不變;
因為當初買來時很大一包,
我想趕緊把它消耗掉~!
麵糰在分割時,
每個我做了約35g,
總共烤了12個.
沾了些在苗栗南庄所買的桂花釀請Ken試吃一下,
他說吃起來像麵包,
呵~
我早料掉他一定會這樣說,
因為我們常吃的是美式鬆餅,
口感當然不同囉~!!
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比利時鬆餅(Carol)
約做8個
材料:
高筋麵粉120g,低筋麵粉100g,速發乾酵母1/2茶匙,細砂糖50g,
鹽1/8茶匙,雞蛋1顆,35度c溫牛奶50g,蘭姆酒1/4茶匙,
無鹽奶油50g,
步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
(會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模,放置到溫暖空間發酵
1-1.5個小時至2倍大
13.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低
筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再
放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可
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