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~蕃茄小蛋糕~
(約做12個左右)
低筋麵粉60g 梅子粉1/4t
全蛋3顆 砂糖60g
橄欖油15cc
蕃茄泥約25-30 cc
香草精少許
作法:
1.把全蛋置於溫水中溫熱後備用.
2.全蛋液+砂糖打勻後,鍋子置於另一個裝有熱水的鍋子上,
以高速打發至麵糊有摺痕,可寫8字不會立即消失狀態.
3.分次將粉類以打蛋器拌入作法2中
4.取部份麵糊與橄欖油拌勻再回倒於原有麵糊中攪拌,
倒入蕃茄糊輕拌勻.
5.將麵糊由高處倒入模型中,再輕敲數下後入烤箱170度烤約15分左右.
6.烤好後取出放涼.
(若是用大烤模的話,取出後要立即倒扣,外面包上濕布放涼,再裝入袋中密封,隔日食用.)
此食譜參考自carol:海綿杯子蛋糕
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