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冷冷的空氣中又瀰漫著麵包香…
是的!我們家又烤麵包了.
只是這種甜甜又幸福的感覺,
鄰居們不知有沒有感受到?!
家人偏愛吃鬆軟型的麵包,
所以延續上回沒做完的湯種麵糊再加上新鮮柳橙汁做了重口味的奶酥麵包..
甜甜奶酥搭著微量果香,
造就甜而不膩的清爽口感.
~香橙奶酥麵包~
葡萄奶酥餡:
1.葡萄乾50g浸泡蘭姆酒中入味後切碎備用.
2.有塩奶油約80g、糖粉約65g、全脂奶粉80+?g、椰子粉、全蛋液約20g、柳橙汁適量,
將以上材料加上酒香葡萄乾全部拌勻.
主麵糰:
牛奶湯種麵糊5 0g,高筋麵粉170g+?g,低筋麵粉20g,奶粉約10g
速發酵母3g(1/2t+1/4t),雞蛋*1顆,塩少許,蜂蜜3T,奶油26g
新鮮柳橙汁:約50g+?g
做法:
1.所有材料放入麵包機後按揉麵、發酵模式完成第一次發酵.
2.取出麵糰分割成6等份->溒圓鬆弛15分->桿成牛舌狀,鋪上奶酥餡,長向捲起,整型成橄欖型
->入烤盤,表面割三刀,微噴水做第二次發酵->塗上蛋液、撒上椰子粉、白芝麻
->入烤箱180度烤約15-20分!!
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