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每回做蛋糕捲都得看運氣,
好運一來時,成品是既成功又漂亮,
反之則四分五裂,慘不忍睹..
總之我仍有很大進步空間.
水媽咪的蛋糕捲做的很美,
一點也看不出有任何遐疵點,
在向她請教後,
立即現學現賣,
拿現有材料來試作.
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鳳梨果醬捲:
蛋黃*3 蛋白*3
糖42g
油40g 蘋果醋少許
水10g
低筋麵粉55g
在來米粉15g
泡打粉1/2t
鳳梨果醬50g
1.蛋黃+糖->油->水->粉->果醬
2.打發蛋白霜後與作法1兩者拌勻->取一部份麵糊+抹茶粉拌勻倒於烤盤上略烤
->取出後倒入全部麵糊,輕敲數下入烤箱180度烤約15分.
3.待涼後抹上奶油,鋪上鳳梨片捲起->入冰箱冷藏定型後切片.
以往原本烤得美美的蛋糕体,
總在捲起時,突然裂掉而功虧一簣.
這回總算沒讓我失望,
只有些微小裂而已..;
抹上薄薄的奶油霜再放些切好的鳳梨片,
在這悶熱的氣溫下吃來頗為爽口,
下個蛋糕捲得再多努力囉~
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