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早上出門原想買份熟食回來搭菜,
繞了市場一大圈卻沒屬意的,
最後到豬肉攤問問是否有粉肝?!
今日來的早,很幸運的被我買到了,
因這食材不能久置,
回家後立馬川燙醃漬做處理,
抓好時間,冰到晚上當配菜剛剛好!
上一回是學娘家媽媽的做法,
調味料偏多,感覺較繁瑣,
這次很隨性的加,
完成後忍不住夾來試吃,
這豬肝片冰冰涼涼,微辣中略帶鹹度,十分爽口.
記錄一下作法:
涼拌粉肝:
a.小黃瓜去頭尾,略拍後撒塩醃約半小時出水,洗淨去囊切段備用.
b. 胡蘿蔔絲入沸水略燙後取出備用.
c. 調味醬汁:雞粉.塩.薄塩醬油.醬油膏.糖.酒.黑醋(少許).辣油(少許).麻油.香油.
1.切好的豬肝加入些許太白粉.酒.塩抓勻靜置約20分左右.
2.鍋中的水煮沸,倒進豬肝片,煮至將滾狀態,熄火,再略悶一下->撈起,泡於冰水中至涼.
3.取一鍋子,放入豬肝片.蘿蔔絲.薑絲.辣椒絲.蒜末&醬汁->全部拌勻後覆上保鮮膜置於冷藏入味.
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