在孩子們懷念起去年做的雜糧饅頭時,


Vicky拿出筆記本按配方去做,


饅頭原本是醱酵得很漂亮的,


想不到卻在蒸饅頭的過程中功虧一簣。


當初是怎麼做成功的,


這下卻怎麼也想不起來;


後來一連試了好幾次,卻一樣失敗;


(饅頭蒸好時,全都皺縮在一起)


見此景象,


還挺令人灰心的~!


 


不知哪來的靈感,


今日突然想再試試看!


vicky邊做邊記錄整個過程,


若是成功了,


以後只要照著做就行了.


倘若失敗,也好拿來請教料理達人.


 


 


材料:中筋麵粉300g


煉乳2大匙


酵母粉5g


(南瓜泥+)170g


: 15g


 


做法:


1.中筋麵粉、煉乳、水、酵母粉依序放入麵包機中,攪拌成糰狀時倒入油


(水先放100g,再斟酌加入,這次用了170g)


2.揉至三光時(10分鐘左右)關電源悶約10分鐘


3.取出麵糰蓋上保鮮膜靜置約5分鐘


4.撖成長方形,撒上餡料再捲起分割數個小饅頭.


5.蒸籠舖上略濕的粿布,把分割好的饅頭放入,表面噴些水,蓋上蒸籠蓋靜置約15-20


6.饅頭在做最後發酵的同時,在炒菜鍋中放水煮溒後關火(不蓋鍋蓋)


7.發酵好後,把蒸籠整個移至炒菜鍋上,開中小火(小火再大一些些且要固定在中小火)蒸約10-15,有味道出來即關火,悶約二分鐘後開蓋.


 



 


 


在打開蒸籠蓋時,心情十分緊張,


 


深怕又看到慘不忍睹的畫面~!


 


幸好,皇天不負苦心人,


 


這次終於蒸成功了~!!


 


南瓜饅頭口感紮實,帶點微甜奶香。


 


改天找時間再來實驗一下今天的製作過程,


 


如此一來便能確認以前屢次會做失敗的原因了。


 



 

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