花&蝶のBlog

在前往小溪的路旁有棵大茄苳樹,

娘說茄苳樹的葉子可以用來烹煮雞肉,味道很棒~!

我沒有煮過茄苳雞,

但記得小時候每到傍晚時分,

總常聽到有小貨車在家門前、巷弄間不斷叫賣著茄苳蒜頭雞的聲音..

雖然沒吃過,

但這樣的情景倒是讓人感到懷念;

娘要我摘些葉子回家,

以她拿手的薄荷雞作法烹煮看看~!

頭一回做茄苳雞,為求謹慎,

上網參考了許多相關食譜,

大部份都是用塩焗的方式,

但我採用了這篇茄苳蒜頭雞作法來嘗試.

1.雞身抹上塩及米酒略醃約1~3小時,茄苳葉則洗淨瀝乾後備用.

2.鍋中倒入適量麻油(可多些),先放入蒜頭爆炒再放一部份茄苳葉略炒.

(此時可把炒好的作法2擠進雞肚裏,因我用半雞所以就直接鋪在雞肉上)

3.鍋底鋪上一層洗淨的茄苳葉->放上雞肉(鋪上作法2)->再鋪滿一層茄苳葉並蓋上鍋蓋.

4.以最小火烹煮至雞熟即可.

(視雞隻份量決定烹煮時間,全雞大約一小時左右)

茄苳雞在烹煮的過程裏,

散發出來的香氣佈滿整個屋子,

聞得肚子都咕嚕咕嚕叫個不停,

中途好想打開偷吃一口..!

烹煮好的茄苳雞沾點白胡椒粉來吃,

可是會讓人吃上癮的唷.

這半隻雞在午餐時就被啃得精光,

尤其很合小朋友的胃口.

PS:娘拿手的薄荷雞作法和此道料理十分相似,

只是較為費工,中途須不斷翻面.

薄荷雞大約作法:

1.全雞一隻,抹上塩醃約一小時.

2.鍋中放麻油,倒入洗淨的薄荷葉炒熟,再把炒好的葉子塞進雞肚裏(儘量塞滿)

3.把全雞放進鍋裏,淋上一些米酒蓋上鍋蓋,以最小火烹煮約一小時至熟.

(蓋上鍋蓋後須每隔約15分鐘把雞翻面,讓雞身都能接觸到鍋底,)