花&蝶のBlog

閒暇之餘,

參考了「 孟 老師的100道麵包」,

做了今天的紅酒雜糧堅果麵包。

不過在材料方面,

vicky隨興的多加了些材料並略為更改,

自己家人要吃的,

難免要放得豐富些,

好滿足一下口腹之欲~!!

紅酒雜糧堅果麵包手札:

材料1:葡萄乾適量   法國紅酒100g

(浸泡一晚後, 葡萄乾瀝乾備用)

2:高筋麵粉: 150g 全麥麵粉30g  雜糧粉20g

塩1/4t 糖20g 速酵3g  

紅酒水約120g(泡過葡萄乾的酒+水共120g煮沸再放涼備用)

3:橄欖油約10g

4:核桃 南瓜子 枸杞  黑、白芝蔴皆適量(除芝麻外皆切碎)

5:麵包外表:亞麻子粉 燕麥片

作法A:

:麵包機按『揉、發麵糰程式』放入材料2拌成糰後

再加入橄欖油及材料1中已瀝乾的葡萄乾及材料4

B:取出發酵好的麵糰切割成三份,滾圓,蓋上保鮮膜靜置十分鐘

C:麵糰整成圓型後,表面噴少許水,沾上亞麻子粉 燕麥片後放上烤盤

發酵30分

D烤箱預熱後,放入一杯熱水,:麵包表面用刀劃成十字,

麵包側面用叉子戳洞(約三個),200度烤10分鐘後轉180度烤約20分