花&蝶のBlog

老家門前不遠處有棵桑椹樹,

每年夏天總是結實纍纍地掛滿枝椏;

婆婆不願暴殄天物，

總是不嫌麻煩的年年採收熬煮.

去年送我們的兩大罐濃縮汁及果醬仍存放在家中廚房一角,

家中人口少,

要把這些消耗掉,看來還得花上不少時間呢~!

正好見到carol分享了她做的桑果戚風蛋糕,

這回就把它拿來做戚風蛋糕。

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桑椹優格戚風蛋糕(8吋)

蛋*4顆(蛋黃、蛋白分開)

低筋麵粉60g  在來米粉30g   泡打粉3g

橄欖油30g 奶酒1小匙 白砂糖35g

濃縮桑葚果粒96g (切碎)+優格40g

作法:

1.       蛋黃攪散依序加入油、桑葚優格、粉類拌勻

2.       蛋白+白砂糖、少許檸檬汁分次加入打至硬性發泡

3.       取部份蛋白糊拌入蛋黃糊中拌勻後再回倒至蛋白糊中再攪拌均勻

4.       倒入模型中,表面抹平後輕敲放入烤箱以160度烤50分

5.       取出後輕敲,立即倒扣放涼後脫模.

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這回烤出來的蛋糕,表面竟然沒有爆裂~ ?!

加了優格及桑甚,更具營養價值~