做這麵包時一直戰戰兢兢、小心翼翼的,


深怕一不注意讓麵包裂掉而功虧一簣,


所幸成果是成功的.


麵包配方參考自carol的肉鬆蛋皮捲,


但我沒做蛋皮,


只是簡單地把麵包体烤好後塗上沙拉,鋪上魚鬆定型後,再切開就能享用.



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青蔥肉鬆捲(約4個)


材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許


餡料:青蔥、沙拉醬


作法:


1.把全部材料放入麵包機中,按揉麵發酵模式.


2.取出發酵好的麵糰,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分


3.把麵糰橄成與烤盤同樣大小並用叉子戳洞後噴些水放入烤箱發酵約15分鐘


4.表面塗上蛋液,撒上青蔥及白芝麻,入烤箱170度烤約12~15分至金黃色


5.烤好後取出放涼一下,塗上沙拉醬,再畫幾條紋路,


鋪上魚鬆或肉鬆後捲起,


靜置定型後再切開.


ps:1.麵糰橄開放在烤盤時,不一定要鋪上烘焙紙,


因為烤好時,紙和麵包都黏在一起了,


只要烤盤上抹油就行囉.


2.此麵包建議立即食用.


鋪上餡料..


(我多放了碎腰果,但效果不佳~)


捲好後再放一會兒讓它定型才好切開.




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