花&蝶のBlog

做這麵包時一直戰戰兢兢、小心翼翼的,

深怕一不注意讓麵包裂掉而功虧一簣,

所幸成果是成功的.

麵包配方參考自carol的肉鬆蛋皮捲,

但我沒做蛋皮,

只是簡單地把麵包体烤好後塗上沙拉,鋪上魚鬆定型後,再切開就能享用.

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青蔥肉鬆捲(約4個)

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許

餡料:青蔥、沙拉醬

作法:

1.把全部材料放入麵包機中,按揉麵發酵模式.

2.取出發酵好的麵糰,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分

3.把麵糰橄成與烤盤同樣大小並用叉子戳洞後噴些水放入烤箱發酵約15分鐘

4.表面塗上蛋液,撒上青蔥及白芝麻,入烤箱170度烤約12~15分至金黃色

5.烤好後取出放涼一下,塗上沙拉醬,再畫幾條紋路,

鋪上魚鬆或肉鬆後捲起,

靜置定型後再切開.

ps:1.麵糰橄開放在烤盤時,不一定要鋪上烘焙紙,

因為烤好時,紙和麵包都黏在一起了,

只要烤盤上抹油就行囉.

2.此麵包建議立即食用.

鋪上餡料..

(我多放了碎腰果,但效果不佳~)

捲好後再放一會兒讓它定型才好切開.