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幾天前在做金沙芋丸時,
刻意留了些蒸好的芋頭泥想來做其它料理.
Carol的食譜裏有道芋頭蔥煎餅,
把芋頭餡夾在煎得金黃的麵皮裏,
吃起來的滋味一定很特別.
~~紫芋蔥煎餅~~
燙麵麵糰:
中筋麵粉250g 橄欖油20g 熱水120g 冷紫高麗菜汁40g 塩少許
芋頭餡:
芋泥200g 蔥花適量
調味料:黑麻油2T 塩1/4t 白胡椒粉少許
做法:
1.芋泥加上調味料拌勻.
2.中筋麵粉入盆中->倒入熱水攪拌成塊狀>倒入冷蔬菜汁及塩.油揉成光滑麵糰
->靜置40分鐘.
3.麵糰切成4等份滾圓->壓扁橄成圓形薄片後包上芋頭餡及蔥花->收口捏緊->再壓扁,輕輕橄成薄片
->入鍋中煎至兩面金黃.
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