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這是參考Carol新書所做的芋泥包子,
包子皮的水份我用牛奶取代,且多加了燕麥粉,
吃起來有濃濃的芋奶香~!
~芋泥三角包~
1.芋頭買回洗淨後入電鍋,外鍋放1杯水蒸過取出.
2.削去外皮,分成兩份(1份做內餡,另1份切小塊加入麵糰用)再入電鍋一起蒸熟備用(外鍋放2杯水).
自調芋泥餡:
蒸好的芋頭加入砂糖.奶油.奶粉.少許塩->搗成泥,餡料太乾則加些牛奶拌勻放涼備用.
做法:
1.中種麵糰做好後再加入主麵糰材料於麵包機中攪拌後靜置約20分鐘.
2.取出麵糰,桌上撒些中粉->滾成長條->分割成小麵糰-橄成圓形->翻面後包入芋泥餡.
3.再次發酵40分後,蒸熱.
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這是芋泥包剛出爐時的模樣,是不是很漂亮呢?!
以前我也常為了包子&饅頭會皺皮而苦惱,
後來聽格友說只要第二次發酵能發得完全,
再注意一下蒸包子的技巧,
就能蒸出漂亮而完美的包子囉~
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