桂香酒釀湯圓－花&蝶のBlog

一.先做餡料:

芝麻餡:無糖黑芝麻粉+糖粉+無塩奶油

花生餡:花生粉+糖粉+無塩奶油

以上材料分別揉成糰後分割數份,再搓圓入冰箱冷藏1小時備用.

二.湯圓外皮:

南瓜皮:蒸熟的南瓜泥+糯米粉拌勻揉成糰->入粿粹->再次混成糰->分割數份

紫薯皮:蒸熟的紫地瓜泥+糯米粉揉勻成糰->入粿粹->再次混揉成糰->分割數份

ps:粿粹:蔬果泥+糯米粉揉成糰後取一小塊壓扁,入滾水中煮至浮起->撈起瀝乾放涼

三.組合:

湯圓皮分別包上餡料後搓圓,撒些太白粉防沾粘.

ps:地瓜圓:

蒸熟的地瓜趁熱壓成泥->加入適量糖粉(或不加)->拌入地瓜粉揉成糰->分割搓圓.

~桂香酒釀湯圓~

1.湯圓入滾水中煮至浮起撈起備用.

2.另取一鍋,水滾後,放入適量冰糖及桂花釀->入甜酒釀->打入雞蛋煮熟->加進湯圓再撒上桂花.

(食譜參考自Carol-紫米酒釀湯圓)

自製彩色小湯圓:

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