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~自製烏豆沙~
A.紅豆500g+水入快鍋中煮至[七.七聲]後轉小火熬約15分->待安全閥下降->放涼->去水份入調理機打成泥.
B:生豆泥(約1000g)入鍋中熬煮至水份略收乾->入植物油100g炒勻->入黃砂糖約200g左右&麥芽糖100g->開大火不斷翻炒至濃稠->轉中小火炒至豆沙呈不沾鍋之糰狀->取出放涼冷藏或冷凍保存.
(砂糖依自家口味適量放入)
~紫米豆沙粽~(約15顆)
紫米250g+水泡4小時&長糯米200g+水泡1小時瀝乾
豆沙15顆(每個40g)整成長形備用.
A:鍋中入油蔥酥(含豬油)->炒紫糯米&長糯米->入二砂糖約50-60g拌炒
B:粽葉包入紫米及烏豆沙餡包成長形粽->快鍋煮30分->待安全閥下降取出.
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