花&蝶のBlog

最近常做麵包,怕孩子會吃膩,

所以呢今天就來學做烤[焦糖布丁]

這些小罐子是不是很可愛呢?!

見到大家用這小罐子來裝,真的是超級卡哇伊,

我也上網買了十幾個呢~!

家中人較少,

所以選擇了夏綠蒂的鮮奶焦糖布丁食譜來做

(做起來約6瓶的份量)

只是剛好家中沒有鮮奶,我用奶粉+水代替.

整個製作過程,

vicky小心翼翼的,

深怕哪個步驟沒做好或是遺漏了,就會前功盡棄.

1.做好焦糖後,把焦糖倒進罐子裏,放涼~

全部都裝滿,今天大約能做到7個~

2.牛奶+香草莢以小火加熱到微溫(鍋邊有小泡泡)關火,蓋上鍋蓋約4-5分,放涼備用.

3.蛋+砂糖拌勻(不能拌過頭喔),

再慢慢優雅的倒入已放涼的牛奶(步驟2),

過濾兩次後加入蘭姆酒(1小匙).

4.分別倒入瓶中,烤箱預熱後,隔水加熱烘烤~

(今天我用160度-170度左右烘烤約30分)




在聞到陣陣蛋香味時,

vicky趕緊關掉烤箱把成品拿出來瞧瞧,

深怕烤焦.

(夏綠蒂說:拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..千萬別考過頭喔..當妳搖愰布丁..蛋液都不動了..那就過頭了...)

看來,我的布丁應該是有熟了,

但....,

瓶裏卻冒著好多小泡泡,表面還突出來皺皺的略顯焦黃,

不知是哪個環節出了問題,

(蛋液倒入瓶中後,沒有泡泡且表面是平滑的(步驟4),

會不會是我烤得太久了且溫度設太高了?!)

今日感想:布丁吃起來下半部較綿密滑順(有像布丁),

上半部感覺略像蒸蛋.

瓶裏的焦糖我放太多了,吃起來太甜,下次改放少一點.

下次再努力一點,相信vicky也能做出漂亮的烤布丁,

也希望大家能給我一點意見喔~

(再次感謝夏綠蒂分享的食譜~)

布丁表面皺皺又突突的,沒有光滑感~~

瓶裏有小泡泡耶,吃起來略像蒸蛋~~