一早起床按Carol的蛋餅配方試做了兩種口味的蛋餅。


做法還蠻簡單的,


材料也隨手可得;


不過最好還是前晚先把餅皮做好,


如此一來,


只要起床煎個蔥花蛋就行,


速度上會增快許多~!!


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軟式全麥蛋餅(carol)
約做4片

材料:
全麥麵粉(註1)60g,中筋麵粉60g,太白粉20g,雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc,鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽適量

步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可


補充:
格友mama  分享,將蛋餅皮多做一些可以冷凍保存,
要吃的時候,只要微波30秒就可以, 一樣軟Q.

註1
全麥麵粉可以用中筋麵粉取代

註2
牛奶可以用冷水取代

註3
不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略

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(一)全麥蛋餅



 


(二)薄荷蛋餅(約兩片)


餅皮:中筋麵粉60g   太白粉10g    全蛋液約半顆量    牛奶138cc.  塩少許.  紅蘿蔔絲切碎


黑白芝蔴  薄荷葉切碎(適量)



PS::蛋餅的餅皮和內餡可以依自己的喜好來做多種變化,


不僅營養滿分而且愛心滿滿喔~!!




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