下了幾天雨,
孩子悶壞了,
才吃過早餐就跑到中庭花園和童伴們玩耍;
我也不得閒,
看了網路上楊桃文化的影片教學,
來學做這吃了會甜到心裏頭的拔絲地瓜.
這道小點心我前後做了兩次。
頭一次因準備的地瓜份量較少,
砂糖太多,
以致於糖衣裹得太厚,
變成了焦糖拔絲地瓜,
放在盤子時竟全黏在一起~!!
有了前車之鑑,
這回砂糖的份量我完全憑感覺去放,
多加了一大匙的麥芽糖及少許水,
狀況就好多囉.
做好的地瓜單吃就很過癮,
沾上冰開水後,
糖衣瞬間凝結變得脆硬,
還有咔滋咔滋的聲音呢,
外脆內軟的香甜口感等你親自品嚐唷~!
1.紅地瓜切塊狀後撒些太白粉入油鍋中炸熟‧
2.炸熟後撈起瀝乾,灑少許塩拌勻
3.油鍋中留少許的油,
倒入白砂糖、麥芽糖及少許的水以中小火煮滾,
要不斷攪拌喔~
(砂糖視地瓜份量取捨)
4.煮至沒有泡沫產生時,立即倒入地瓜迅速拌勻
5.拌勻後盛起置於已抹油的盤子上,
撒些白芝麻,
食用時再沾冰開水.
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