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自烤了不完美戚風後,
這幾天不斷地實驗,
總算找出問題所在.
原來是麵糊攪拌不均及蛋白霜打發過頭所致;
一連幾日烤了將近五個失敗品,
試吃到都有點畏懼了,
所幸這桑葚戚風試做成功了,
軟綿口感及漂亮的外觀正是我想要的啦~!
~桑葚鮮果戚風~
蛋黃*3 蛋白*3 砂糖45g
油40g 水10g 桑葚鮮果醬50g
低筋麵粉70g 檸檬汁少許
1.蛋黃+一點點糖->油->果醬+水->低筋麵粉
2.打發蛋白霜
3.混勻麵糊,160度烤50分.
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