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我家的Ken不知怎地突然很愛吃涼拌花生~ ,
足足吃了兩個禮拜竟然都不膩耶,
反倒是我,
現在甭看食譜就能輕易的把這小菜給做出來...
換個口味好了,
上網找些下酒菜的食譜,
找到美慧老師分享滷小豆乾的方法,
看來不難,只是得多花點時間.
為求效益,
在市場買了約三斤的豆乾,
這樣滷起來一大鍋,
可以吃上好幾天呢.
香滷小豆乾~
豆乾約三斤(切小方塊備用)
調味料:橄欖油.薄塩醬油.冰糖.酒(或水)=>各1碗
做法:
1.豆乾切好後入沸水中略煮後撈起瀝乾.水倒掉.
2.調味料全入鍋中,冰糖煮融->入香料(八角.甘草片.肉桂粉.辣椒...)->入豆乾大火煮滾->轉小火煮約20分熄火(中途須翻炒)->蓋上鍋蓋悶三小時->開大火煮沸->轉小火煮20分熄火->蓋鍋蓋悶三小時->開大火煮沸>轉小火煮至湯汁略收乾就好->蓋上鍋蓋悶三小時->放涼後入冰箱冷藏入味.
ps:在煮的過程皆不蓋鍋蓋,只有熄火悶時才需要.(避免豆乾有孔洞)
原食譜在這:
http://www.wretch.cc/blog/happykitchen/10898957
這鍋費時又費工的香滷豆乾終於完成了,
在入冰箱冷藏2天後吃來更是入味,
份量太多的話,就把它冷凍起來,
想吃時只要退冰就行囉~!
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