這盤原是要準備給Ken當下酒菜的.


誰知他還沒回到家,


就被孩子們配飯給吃個精光.



這是我第一次滷豬尾,


不管色澤或口味上都令我滿意;


以前滷的豬腳,


顏色總是顯得暗沈,


沒有外頭賣的油亮感,


這回在燉煮的過程,


我刻意地改變了方式,


卻意外地呈現良好的效果.


 


豬尾吃起來沒油膩感,


滿滿的膠質讓孩子們雙手顯得黏呼呼的,


盤中的滷汁放不了幾分鐘也都結成了凍.


雖然怕肥,


但遇上美食當前,


誰還控制得了呢?




香滷豬尾~


1.豬尾請肉販切小段,回家後川燙洗淨.


2.鍋中入油爆香薑片->放進豬尾->續入冰糖炒至變色,撒入香料攪拌均勻盛入砂鍋中.


3.蒜片及蔥段也爆炒出香氣再入砂鍋中.加入老滷汁及醬油.糖.酒.八角.水->大火煮沸轉小火煮約1小時.




 


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