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秋天除了品嚐秋蟹外,
可別忘了還有植物界紅寶石之稱的洛神花喔.
走在市場巷弄間,
到處可見採摘下來的洛神花,
以嬌媚艷紅身影不斷誘惑著路過的人們.
倘若錯過這好時節,
可就得再等上大半年,豈能輕易放過呢?
向小販買了三斤回家,
來熬些蜜餞給嘴饞的花妹吃.
蜜餞的製作方式,在網路上都可搜尋的到;
但我偏愛這雜貨店老闆娘教的懶人法,
她的作法超乎意料的簡單,
只是在除籽階段時得花些時間~!!
~洛神花蜜餞~
洛神花去籽後,以清水洗淨->入沸水中快速燙過,瀝乾水份->放入消毒過的大玻璃罐中
->再以一層花一層冰糖粉方式層層堆疊(最上層為冰糖粉)
->醃漬約2-3天,期間略為拌勻,若太酸可再放糖->入味後分裝於小罐中入冰箱冷藏.
Ps:三斤的量去籽後只剩800g左右,
我取了一斤來做蜜餞,其它的就熬了果醬.
1.冰糖的量依個人甜度適量放入.醃漬時分次放糖吃來更為脆口.
2.若不想太甜膩,可加少許塩略拌.
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