紅蘿蔔麵包
約做6個


老麵麵團

材料:
高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
2.將麵團搓揉約6-7分鐘至光滑
3.放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時或放入冰箱低溫發
   酵到隔天早上.(此份量可以做2次)
4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存


主麵團
材料:
老麵100g,紅蘿蔔泥100g,小麥胚芽2大匙高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,
雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油乳酪(cream cheese)60g,鹽1/4茶匙,
細砂糖30,冷開水60g,


麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.紅蘿蔔磨泥取100g,奶油乳酪放置室溫回軟



2.全部材料入麵包機揉勻,發酵


3.取出分割6大(每份約80g),6小(每份約20g),滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分.


4.大塊麵糰整型成橄欖形,小麵糰壓扁後對折與大麵糰接合.


5.以刮刀於小麵糰上切三刀後做第二次發酵約50分.


6.入烤箱前以剪刀在大麵糰上剪三刀,170度烤約20分即可.


ps:奶油乳酪可用40g的無塩奶油代替


(食譜參考自carol-紅蘿蔔麵包)



 

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花&蝶 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • peggy's 彩虹屋
  • 100年新年快樂,祝福妳幸福快樂百分百
  • 小屁~
  • <p>好可愛的蘿蔔造型喔~~~</p>
    <p>哈哈哈..我也要吃...</p>

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