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小時候我們家餐桌上常常出現清蒸鯽魚,
簡單放幾片薑片,淋上米酒並在魚身抹少許塩下去清蒸,
就成了父親最愛吃的料理;
這小魚兒嚐起來雖然美味,
但微細的刺兒多,
使我們幾個孩子始終將它拒之千里之外,
說什麼也不肯吃上一口.
結了婚,
我也不常煮這道魚,
直至無意間翻上Carol的食譜,
先油炸再醬燒的料理方式,
令Ken吃得津津有味,
也讓我重新接受了這曾經惱人的小魚兒.
~蔥燒鯽魚~
1.魚洗淨去除內臟後撒少許塩及米酒略醃再入油鍋中炸酥.
2.另起一鍋,鍋內鋪上蔥段及薑片->將炸好的鯽魚擺上->倒入調味料後蓋鍋,
以小火悶煮約一小時至湯汁略為收乾.
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