上回為了熬煮紅糟滷肉飯~ ,


刻意向肉販多買了一份豬皮,


這豬皮很大塊,


切下一角做了肉燥還剩不少,


其餘的就拿來作豬皮凍,


不然放在冰箱裏也很佔空間呢~!






~QQ豬皮凍~


1.黑毛豬皮洗淨表面後入鍋中去腥川燙後取出->切除肥油脂肪及雜毛後切細條


2.鍋中放入八角.薑片.蔥段.米酒.&水&細豬皮->開火煮沸後轉小火熬煮約1.5~2小時至湯汁呈濃稠後,撈除去腥材料並放入調味料.(雞粉.塩.胡椒粉)


3.容器抹油,倒入豬皮湯汁->待涼後拌入蔬菜絲,放入冰箱冷藏,食用時切片或小塊沾醬食用.


PS:


1.熬煮過程不蓋鍋蓋


2.我的沾醬:泰式甜雞醬+醬油+蒜末+冷開水調勻淋在皮凍上,再撒上蔥末,淋少許醬油膏及香油.



冰涼的蔬菜皮凍,


吃來香Q彈牙,極富膠質~




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