上回為了熬煮紅糟滷肉飯~ ,


刻意向肉販多買了一份豬皮,


這豬皮很大塊,


切下一角做了肉燥還剩不少,


其餘的就拿來作豬皮凍,


不然放在冰箱裏也很佔空間呢~!






~QQ豬皮凍~


1.黑毛豬皮洗淨表面後入鍋中去腥川燙後取出->切除肥油脂肪及雜毛後切細條


2.鍋中放入八角.薑片.蔥段.米酒.&水&細豬皮->開火煮沸後轉小火熬煮約1.5~2小時至湯汁呈濃稠後,撈除去腥材料並放入調味料.(雞粉.塩.胡椒粉)


3.容器抹油,倒入豬皮湯汁->待涼後拌入蔬菜絲,放入冰箱冷藏,食用時切片或小塊沾醬食用.


PS:


1.熬煮過程不蓋鍋蓋


2.我的沾醬:泰式甜雞醬+醬油+蒜末+冷開水調勻淋在皮凍上,再撒上蔥末,淋少許醬油膏及香油.



冰涼的蔬菜皮凍,


吃來香Q彈牙,極富膠質~




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花&蝶 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • olive
  • <p>hello hello , 請教花&碟: </p>
    <p>               這個看起來很適合夏天, 請教您蔬菜絲是您放了哪些, 洗好切絲..皮凍湯涼時直接放進就可以了嗎? 另外, 您覺得這個放冷藏賞味期最好幾天內呢, 感謝您!!</p>
    [版主回覆06/06/2012 09:33:16]<p>我是放小黃瓜絲&胡蘿蔔絲(切末也可以),</p>
    <p>與皮凍湯拌勻再入冰箱冷藏結凍.</p>
    <p>還有豬皮凍做好後還是儘早吃完(2~3天內),放太久也會失去鮮味的,<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>(調味料可依個人喜好去調喔,我媽他們只沾蒜蓉醬油.)</p>
    <p> </p>
  • 小屁~
  • <p>好漂亮的豬皮凍喔..</p>
    <p>我家都沒出現過這個.可能是我們不愛吃吧.哈哈.</p>
    [版主回覆06/05/2012 12:40:57]<p>我喜歡做出來的食物能美美的見人,</p>
    <p>所以給它加點蔬菜絲進去~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • Smile ♫ Summer
  • <div><div>工作因有理想而熱衷, </div><div>生活因有快樂而活潑, </div><div>生命因有感情而美好,</div><div>朋友因有相惜而長存, </div><div>祝福好友有個愉快的假期。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></div></div>
    [版主回覆06/05/2012 12:41:15]謝謝~

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