花&蝶のBlog

最近網路很流行西瓜系列的相關點心,例如吐司或餅乾之類...!!

看到那麼多網友的分享,

我也抵擋不了這股流行旋風,於是動手做了較不耗時的西瓜饅頭.

簡單記錄一下食材用量:

紅色麵糰:中粉250g+奶粉+糖約20g+塩少許+酵母2g+水+自製紅麴醬+黑芝麻粒

白色麵糰:中粉125g+奶粉+糖10g+塩少許+酵母1g+水

綠色麵糰:中粉125g+奶粉+糖10g+塩少許+酵母1g+水+抹茶粉

黑色麵糰 :中粉少許+抹茶粉(可省略)+竹炭粉+水拌勻-靜置-分割數個-搓細長-壓平-左右邊交錯切開->即成深色細條.

流程:

1.各色麵糰揉成光滑後.覆膜靜置5分.

2.A>先把紅色麵糰橄成長方形-翻面-由長向捲起成圓柱形.

  B>白色麵糰橄成長形->翻面->中間放入紅色麵糰(紅色麵糰的黏合處朝上方)->包覆後,交接處黏合.

  C>深色細條間格平鋪於已橄成長形的綠色麵糰上,再橄平後覆蓋於作法B上.

3.平均切割數個-後發至二倍大.-蒸熟.

心得:

這饅頭成品真的很可愛,

不過夏天氣溫高,發酵時間也很快,

所以整型時要注意速度,後發我只發酵20分.

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