花&蝶のBlog

新買的快樂廚房雜誌有示範多種口味的發粿作法,

其中的南瓜發糕刺激了vicky不少靈感,

在材料方面我多做了點變化,

加了些桂花及蜜金棗丁進去,

趁熱嚐上一口,

滋味真是棒極了~!

惟一美中不足的,

就為了猶豫要不要加點南瓜籽進去,

在中途不由自主的開了兩次電鍋蓋,

結果...

當然是成了含苞待放中的發糕囉~!!

這次有點太粗心,

還有很大進步空間,

下回改進囉~!!

~南瓜富貴發糕~

桂花洗淨加入熱水浸泡約20分鐘後瀝乾備用.(桂花水留著)

A:低筋麵粉68g

在來米粉76g

泡打粉5g

B:桂花水70g+南瓜泥50g混勻

白砂糖45g

C:蜜金棗數顆切丁

作法:1.A粉類混勻過篩後,加入材料B攪拌均勻.

(又多加了點份量外的水進去)

2.麵糊中倒入桂花及部份金棗丁拌勻後靜置20分鐘.

3.裝入紙杯中約八、九分滿,撒上金棗丁.

4.電鍋外鍋放一杯水,待熱氣冒起後再放入發糕麵糊蒸至熟.

(筷子插入,麵糊不沾黏)

發糕小筆記:

1.也可用炒鍋來蒸,鍋中放足量的水煮滾後再放入麵糊,以大火蒸約15-20分.

中途若須加水,要從鍋邊加熱水進去,不可讓溫度降溫.

2.蒸發糕時不可以中途將蓋子掀開,不然會膨脹不起 來,

要裝至九分滿,蒸出來才會漂亮.