米製蘿蔔糕.jpg

 

前幾天到小津家串門子時,

見她分享的蘿蔔糕,才驚覺自己也好久沒做這點心了.

以往皆用粉包來做,實在迅速又方便,

不過這會兒我倒想用在來米,好讓食物回歸天然,且忠於原味~~

 

 蘿蔔糕流程.jpg  

米製蘿蔔糕:

在來米300g  白蘿蔔1條(去皮後670g)  清水5.5米量杯

 調味料:塩 白胡椒粉

做法:

1.在來米洗淨泡水1.5-2小時,去水後瀝乾->加3米杯水入調理機打成米漿備用.

2.白蘿蔔刨絲+2.5米杯水以調理機打成泥入鍋煮沸後調味.

3.把米漿倒入做法2鍋中,並攪拌至濃稠狀->倒入已抹油的鍋子,表面抹平.

4.電鍋中放上蒸架(勿過低,鍋底會焦),外鍋放4米杯水蒸至跳起後再悶過

  ->竹籤插入不沾黏,取出放涼.

 

Ps:今天用的白蘿蔔含水量高,所以共只用5.5米杯水

    1斤在來米:12米杯水:搭1~2斤白蘿蔔

    300g在來米:6米杯水

米製蘿蔔糕1.jpg

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