今天蒸的甜菜根饅頭和上回蒸的饅頭比較起來,


成品好太多了;


沒有皺皺的阿婆臉,


口感也十分鬆軟綿密,


當時材料是怎麼放的竟也忘了,


依稀記得用了中粉300g,低粉??g(忘了)


甜菜根汁約140g,楓糖30g,油15g,酵母粉5g,奶粉2大匙


燕麥片2大匙,芝蔴粉1大匙


沒作筆記也沒辦法,


下回要做時再視情況酌量放粉就行了.



用麵包機攪拌成糰發酵後拿到桌上靜置5分鐘,


此時麵糰感覺還是有點黏手,加了點高粉努力搓揉.


揉好的麵糰我分了兩份,一份做成饅頭,另一份做成刈包皮.


切好的成品放入已放微溼蒸籠布的蒸籠中蓋鍋發酵約40分.


把蒸籠移至炒菜鍋上,開中小火,以冷水開始蒸,


蒸至看見白煙冒起,轉小火,並把蒸籠開一小縫,


全程蒸約10分.熄火後約悶5分鐘再開蓋.


 



 


 

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